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多样化的米纸(二集之二)—悠乐(越南)豆薯与豆腐卷、炸春卷与烤米纸配菠萝蜜沙拉

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今天我们将学习使用多用途的米纸制作其他诱人的餐点。我们就从豆薯与豆腐卷开始吧。豆薯与豆腐卷的食材如下:内馅包括纯素蛋白、粉丝与煎豆腐。蔬菜包括豆薯、红萝卜与地瓜。这道餐点的重要食材是烤米粉。我们可以在亚洲超市买到烤米粉,也可以自己制作,将米干炒至金黄,让它冷却后,再研磨成粉。自制的烤米粉,若立即食用,香味芬郁。接着我们要做豆薯与豆腐卷的沾酱。

我们将学习如何制作另一道米纸餐点—「炸春卷」。炸春卷的主要食材有:木耳(黑木耳)、粉丝、绿豆仁(去皮)、白豆腐、大头菜、芋头与红萝卜。我们使用薄米纸,但是选择较柔韧的,比较容易卷起来。

除了薄米纸,我们还有厚米纸,通常会有黑芝麻或椰奶,我们把它烤来吃。烤过的厚米纸有米的甜味和芝麻的坚果味;酥脆浓香。碳烤米纸可以单独食用,或搭配其他食物,就如我们接下来要做的菠萝蜜沙拉。菠萝蜜沙拉的食材有:预先切好的小菠萝蜜、豆腐、叻沙叶、薄荷叶、烤花生、一颗柠檬、三根辣椒、纯素鱼露、糖和纯素调味料。除了菠萝蜜沙拉,还有紫甘蓝沙拉、黄瓜沙拉、莲藕沙拉等等,这些都能搭配烤过的米纸食用,都十分美味。

另一道诱人的米纸餐点是米纸与麦芽;烤过的厚米纸上面铺上麦芽,洒上椰子丝和烤花生—就是香甜酥脆的点心!

您看,米纸非常多样,而且方便,因为米纸适合长期储存,米纸的配料与沾酱还可以根据您的口味千变万化。因此,家中备有米纸如同备有现成的饭锅—随时都能使用任一可得的蔬菜和适合个人口味的纯素蛋白,创造出美味、快速又营养的餐点。
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