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悠乐(越南)春卷全素肉丸与沾酱

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「我们来做一些纯素肉丸用米纸卷来吃。你可以在中国店或超市买到米纸。这很薄所以大家叫它米纸,它是米粉制成的。在悠乐(越南),我们常用到它。多数人用它来做纯素酸肉卷或做成春卷。新鲜春卷或炸春卷均可。现在开始做纯素肉丸,可搭配生菜沙拉用米纸卷来吃。」

「这种纯素火腿通常里面已经有加盐和调味料了,所以在调味时只要稍微加一点。只要加一点点黑胡椒,研磨的黑胡椒,随个人口味,也可不加。一些香菇调味粉。」「现在好好搅拌一下。可以用手指来拌或用筷子也可以。全部混在一起,拌匀,全部搅拌均匀。」

「好,现在把这个做成丸子,做成小丸子再烤,就这样,我想我们能设定烤箱了,用摄氏两百度烤廿分钟。」「你可以洒一些芡粉在你的切菜板上,只要一点芡粉或面粉,手上也沾一点面粉。然后你用那个来搓纯素肉丸并放在烤盘上。」「我想它已经好了。看起来呈金黄棕色,所以应该已经好了。」

「好,你所要做的是将米纸浸入温水中。不要太烫,温水就好。如果你没有温水也没关系,冷水也可以。只是冷水要比较久才能软化它。将整张米纸都泡进去或转动一下让它全部都泡过水,然后将它放在盘子上。放上生菜叶子。也许我们必须把生菜弄软一点,然后上面放一片紫苏叶。一或二片都可以;可以像这样铺开。」

「现在你的米纸已经软了,只需要折起来卷起来,看到了吗?是。这样就做好了。现在你可以享用了,就像这样,看到吗!我来试试。纯素肉丸吃起来真是棒。」
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